Čokoladni soufflé

Umijesite po uputama i ne bojte se, soufflé neće pasti. Prije pečenja dobro obrišite rubove kalupa.

Sastojci (4 osobe): 0,20 kg čokolade za kuhanje šest jaja 0,075 kg šećera mala žličica mljevenog cimeta maslac malo mlijeka prstohvat soli Upute: U malo mlijeka na pari rastopite čokoladu da dobijete glatku masu. Razdvojite žumanjke i bjelanjke. Žumanjcima primiješajte šećer i istucite ih. Izmiješajte ih dobro s rastopljenom čokoladom, uspite cimet. Sol dodajte bjelanjcima i istucite čvrsti snijeg, pa ga postupno umiješajte u smjesu s čokoladom i žumanjcima. Vatrostalne porcijske kalupe namažite iznutra maslacem pa ulijte čokoladnu smjesu. Dobro obrišite rubove. Kalupe stavite u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 220 stupnjeva. Kad se soufflé digne odmah izvadite, a kalupe stavite na tanjur. Ukrasite komadićima gorke čokolade, soufflé pospite šećerom u prahu i poslužite.