Škampi alla Cardinale

Trebat ćete malo veće primjerke rakova kako biste im repove mogli omatati u tanke ploške pancete. Pogledajte!

Kada jednostavno nemate vremena ili volje pripremati škampe na buzaru ili na gradele, mogli biste probati ovaj vrlo jednostavni recept. Nažalost (ili na sreću), za njega će vam trebati malo veći primjerci ovih divnih rakova, kako biste im repove mogli omatati u tanke ploške pancete. Ovako atraktivno jelo slobodno možete pripremiti u najsvečanijim prilikama! Priprema: Škampima s donje strane prerežemo prstenove oklopa, te oklop oprezno odvojimo, tako da meso ostane pričvršćeno za tijelo. Zatim repove omotamo tankim ploškama pancete koje učvrstimo čačkalicama. U tavi, na malo vrućeg maslinovog ulja, pržimo škampe, povremeno okrećući, 3-5 minuta. Pred kraj prženja škampe prelijemo s 2-3 žlice mješavine maslinovog ulja, protisnutog češnjaka, soli, bijelog papra, vina i sjeckanog peršina. Kada češnjak zamiriše, poslužimo škampe, po želji ih pokapamo maslinovim uljem i ukrasimo limunom. crochef.com