Lokarde na divljač

Servira se hladno kao vrlo pikantno predjelo na komadiću kuhane ili pečene pure.

Upute: Četiri srednje lokarde isjeći na tri dijela uvaljati u brašno i ispržiti u maslinovom ulju. U široku i duboku tavu uliti decilitar i pol maslinovog ulja te na hladno staviti jednu veliku kapulu (crveni luk) izrezanu na tanke režnjeve, četiri režnja češnjaka sitno rezanog, vezicu peršina sitno rezanog. Sve dobro prodinstati da uvene te dodati žličicu Vegete, četiri sitno smrvljene crvene sušene čili papričice, te sitno narezane pelate iz male limenke. Sve kuhati desetak minuta. Potom dodati dvije žlice vinskog octa, dvije žlice vina i dva prstohvata sušenog lišća ružmarina. U umak vratiti prženu ribu koju smo prethodno posolili i popaprili te još kuhati pet minuta. Prije nego je jelo kuhano po potrebi dosoliti i nekoliko puta protresti tavu. Pustiti da se ohladi i da se okusi začina prožmu. Servira se hladno kao vrlo pikantno predjelo na komadiću kuhane ili pečene pure. Uz ovo jelo obavezno pijte crno vino.